LA NACION

Cabrito cuyano en caldillo

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Actualizado el 1 de abril de 2025

Ingredientes

1 cabrito entero en presas

Preparación

  • Derretí la grasa en una olla de hierro y sellá las presas.
  • Agregá los dientes de ajo aplastados, las cebollas picadas y el perejil, y dejá que se doren.
  • Luego volcá el jugo de las naranjas y el vinagre, y terminá de cubrir los ingredientes con agua.
  • Condimentá con los clavos, el orégano, sal y pimienta.
  • Tapá la olla y llevala así al horno, para continuar la cocción a fuego moderado hasta que la carne quede tierna y el caldo se espese, más o menos una hora.
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