Feijoada

Actualizado el 1 de abril de 2025

Ingredientes

500 gr. de frijoles negros

Remojar los frijoles en agua durante 12 horas
Sellar en una sartén con un poco de aceite los chorizos, las costillas de cerdo y el lomo por separado
Cortar los chorizos en rodajas y las costillas de cerdo en cubos
Picar el ajo
Colocar los frijoles en una olla con agua y dejar reposando durante media hora
Llevar a hervor y agregar el cerdo y los chorizos, luego el lomo y la panceta y salpimentar a gusto
Cuando el agua vuelva a hervir, agregar las hojas de laurel y dejar reposar durante media hora, revolviendo de a momentos
En una sartén saltear la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos.
Agregar junto con las naranjas a la olla
Cocinar a fuego fuerte durante 25 minutos
Una vez que los frijoles estén cocidos, bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos más
El punto de la feijoada es cuando su caldo está cremoso y las carnes bien suaves

Puede acompañarse con guarnición de arroz y espolvorearse con fariña de mandioca.