LA NACION

Terrina de mollejas de ternera y langostinos, coulis de tomate y albahaca

  • icono tiempo de lectura1 minuto de lectura'
Actualizado el 11 de julio de 2020

Ingredientes

1,2 kg. de carne ternera

Preparación

  • Salpimentamos la carne y la cortamos en tiras y la dejamos macerar en la nevera con los pistachos y las echalotes cortadas en dados y un par de huevos batidos.
  • A continuación salteamos las mollejas, previamente fileteadas, con un poco de manteca caliente.
  • Precalentamos el horno y comenzamos a montar la terrina.
  • En un molde de terrine vamos disponiendo tiras de carne, o en su defecto bacón.
  • Sobre ellas disponemos los pistachos y las echalottes.
  • Continuamos con las mollejas y cubrimos con más tiras de carne macerada en huevo ( agregar los langostinos crudos peladas entre medio de la carne) y la metemos al horno unos 45 minutos.
  • También es posible prepararla lentamente al baño maría.
  • Para concluir debemos preparar la gelatina disolviéndola en agua con un poco de oporto y caldo concentrado de ternera.
  • Mezclamos bien y agregamos este caldo a la terrina para que enfríe y adquiera consistencia.
Conforme a
The Trust Project
Más leídas de Lifestyle
  1. Todos los invitados a la gran noche por el 70 aniversario del Museo Moderno
    1

    En fotos. Todos los invitados a la gran noche por el 70 aniversario del Museo Moderno

  2. Qué dice la psicología de las personas que escuchan siempre las mismas canciones
    2

    Qué dice la psicología de las personas que escuchan siempre las mismas canciones

  3. La historia detrás del cantante menos pensado, que lideró los rankings, le ganó a Luis Miguel y vendió 300 mil discos
    3

    “Soy el número uno”: La historia detrás del cantante menos pensado, que lideró los rankings, le ganó a Luis Miguel y vendió 300 mil discos

  4. Por qué expertos ponen el foco en la calidad de vida después de los 70
    4

    Especialistas dicen que las personas de más de 70 años deben hacer hincapié en “la esperanza de vida saludable” por encima de la “esperanza de vida”