Los whoopies: ¡ideales para una tarde de vacaciones!

La chef estudió y trabajó en gastronomía en Estados Unidos; y hoy en su restó de Belgrano no muestra cómo hacer lo que en Nueva York es furor de la pastelería y aquí pocos conocen: los whoopies.

• Batir la manteca pomada en el azúcar a velocidad baja hasta unir; subir la velocidad por tres minutos más hasta que quede esponjosa.
• Agregar el huevo; la vainilla; bajar la velocidad; seguir con los secos cernidos y la leche, hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Formar con manga las tapitas sobre papel manteca, emparejando la superficie con un cuchillo húmedo y hornear a 180° por 10 minutos.
• Se pueden hacer también de vainilla dejándoles más espacio entre sí, porque llevan más; y una vez horneadas se las pasa a la rejilla ya frías.
• Para el relleno, partir el marshmallow; batir con la manteca pomada hasta desintegrarla, y si fuera necesario agregar un chorrito de leche.
• Reducir la velocidad; agregar el resto de los ingredientes; batir hasta que la masa quede esponjosa y llevar al frío hasta que quede firme.
• Con seis horas de antelación a servir, rellenar generosamente los whoopies, sin sobrecargar, compactando ambas caras.
• Siempre con el relleno frío, que también pueden ser ganache o manteca de chocolate, hacer la cobertura dándole forma.
• Y con la cobertura aún húmeda decorar a gusto la superficie con granas de colores; perlitas; mini confites; pequeños marshmallow.

Por <strong>Texto: Cristina Borrás. Fotos: Mariana Oliva Gerli</strong>

• Harina
• Cacao
• Bicarbonato

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