Polenta rellena con ragout de carne

Por Alfonsina Golberg

Actualizado el 1 de abril de 2025

1 cebolla mediana

Para el ragout : picar la cebolla, ajo, apio y rehogar en una olla con aceite neutro.
Agregar la zanahoria rallada.
Cortar la carne en cubos de 2x2 cm aprox. y pasar por harina.
Sumar la carne a la olla y dorar por 3 minutos.
Agregar caldo para levantar los sabores del fondo de la olla, y por último el puré y extracto de tomate.
Seguir cocinando a fuego medio bajo y tapado por 1 hora y media.
Condimentar con sal, pimienta, comino y pimentón y cocinar por media hora más o menos, hasta que la carne esté bien tierna.
En una fuente apta para horno colocar la mitad de la polenta cocinada, luego distribuir el jamón y queso, terminar con la otra parte de polenta y llevar a horno con queso rallado por 10 minutos hasta que gratine y caliente.

Este plato familiar es ideal para servir en la mesa directamente de la fuente acompañado con el ragout.