Supremas con crocante de queso y oliva

Actualizado el 10 de julio de 2020

Ingredientes

2 pechugas de pollo

Abrir las pechugas para obtener filetes como milanesas; salpimentarlos y reservar.
Por otro lado, procesar juntos la miga de pan sin su corteza; el queso, las aceitunas, el perejil, y pizca de sal y pimienta.
Batir apenas los huevos y hacer el armado final pasando los filetes por el batido; luego por la mezcla del pan ya procesado; y freír en abundante aceite caliente.
Retirar y dejar sobre papel absorbente hasta servir.
Para la ratatouille, cortar todos los vegetales en rueditas finas; acomodarlas intercaladas en una fuente redonda; salpimentar; y hornear a temperatura mediana por 30 minutos o hasta que estén cocidos.